Zu Beginn lauwarmes Wasser Mehl, Salz und Öl in eine Rührschüssel geben und mit den Händen vermengen und kneten. Den Teig solange kneten und bemehlen, bis dieser nicht mehr klebt und locker ist.
Danach mindestens 30 Minuten ruhen lassen unter einer Schüssel in einem warmen Raum.
Die Äpfel schälen, entkernen und in 1/4 schneiden. Danach aus den vierteln grobe Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Währenddessen ein großes Tischtuch über dem Esstisch ausbreiten. Den gegangen Teig in der Mitte des Tischtuches platzieren. Den Teig vorsichtig mit den Händen aus der Mitte heraus ziehen, bis man das Tischtuch durch den Teig sehen kann.
Die zerlassene Margarine oder Butter auf dem gezogenen Teig mit einem Pinsel verteilen. den Rest beiseite stellen. Analog dazu mit der sauren Sahne verfahren. Unbedingt auch die Ränder bestreichen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- & Unterhitze vorheizen.
Danach die Äpfel gleichmäßig verteilen. Falls man möchte auch Sultaninen verteilen. Nach eigenen dafürhalten mit Zucker bestreuen.
Nachdem die Füllung verteilt wurde, werden die Ränder ca. 5-10 cm eingeklappt. Danach das Tischtuch auf der längeren Studelseite anheben und parallel zum Körper nach oben ziehen. Damit den Strudel rollen.
Ein tiefes Backblech mit Margarine oder Butter ausstreichen. Das Backblech direkt neben den Strudel legen und diesen vorsichtig mit beiden Händen auf das Backblech legen. Den Strudel mit Margarine / Butter und Sauerrahm von außen bestreichen.
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und auf 190 °C regulieren. Den Strudel ca. 45 Minuten backen, bis dieser Goldbraun ist.
Der Strudel kann sofort warm serviert werden in einem tiefen Teller. Manch einer mag einen Schuss Milch über den warmen Strudel. Alternativ kann dieser auch kalt verspeist werden.
Alternativ zu Äpfeln kann dieser auch mit frischen Kirschen hergestellt werden. Hier sollten jedoch mindestens 2 Kg Kirschen verwendet werden.